RAKU veut dire « le bonheur dans le hasard »… Quel beau programme en perspective !
Cette technique de cuisson d’origine asiatique, passionnante et intense, consiste à provoquer un choc thermique des pièces à leur sortie du four à gaz (960°), faisant craqueler l’émail en surface.
Le défournement est immédiatement suivi d’un enfumage à base de sciure et de copeaux de bois qui prennent feu en quelques secondes, permettant ainsi aux craquelures et aux parties non émaillées de noircir grâce à la fumée (oxyde de carbone) dégagée par la combustion.